{"id":271,"date":"2026-11-05T11:41:22","date_gmt":"2026-11-05T11:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/aublet.eu\/wordpress\/?page_id=271"},"modified":"2026-11-05T11:54:12","modified_gmt":"2026-11-05T11:54:12","slug":"accueil","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/aublet.eu\/wordpress\/","title":{"rendered":"Accueil"},"content":{"rendered":"\n
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\"Emmanuel<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Emmanuel Aublet<\/strong>
Directeur g\u00e9n\u00e9ral \u2014 Distribution, Food & Beverage, Franchise<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9velopper, redresser et transformer des r\u00e9seaux multi-sites.<\/h1>\n\n\n\n

30 ans \u00e0 transformer une strat\u00e9gie en r\u00e9sultats sur le terrain, de Subway \u00e0 Pizza Hut et Just Eat \u2014 et aujourd’hui, \u00e0 mettre l’IA au service des d\u00e9cisions op\u00e9rationnelles.<\/p>\n\n\n\n

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Me contacter<\/a><\/div>\n\n\n\n
Mon profil LinkedIn<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

MBA INSEAD \u00b7 Bilingue anglais \u00b7 Paris<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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275 \u2192 500+<\/h3>\n\n\n

restaurants Subway en France : r\u00e9seau doubl\u00e9, 200 M\u20ac de CA<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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+14 %<\/h3>\n\n\n

de CA chez Pizza Hut France en 2019, apr\u00e8s deux ann\u00e9es de recul<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00f7 3<\/h3>\n\n\n

les pertes de Just Eat France, en un an<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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+50 %<\/h3>\n\n\n

de taux de conversion avec le nouveau site marchand Pizza Hut<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Trois preuves<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e9velopper \u2014 Subway, France, Belgique & Suisse romande (2011-2015)<\/h3>\n\n\n\n

Doublement du r\u00e9seau de franchis\u00e9s en France, de 275 \u00e0 plus de 500 restaurants et 200 M\u20ac de CA. Nouvelle politique d’offre et de prix en pleine crise de la restauration (+3 \u00e0 +7 % de CA et de rentabilit\u00e9 dans les r\u00e9gions pilotes), accords-cadres avec Elior et Lagard\u00e8re Services pour les premiers restaurants sur autoroutes et en gares, ouverture de la Suisse romande et relance du r\u00e9seau belge.<\/p>\n\n\n\n

Redresser \u2014 Pizza Hut France, groupe AmRest (2017-2019)<\/h3>\n\n\n\n

Redressement d’une entreprise de 70 M\u20ac de CA et 200 salari\u00e9s : pertes ramen\u00e9es de -3 M\u20ac en 2017 \u00e0 un quasi-\u00e9quilibre en 2019, CA pass\u00e9 de -5,7 % \u00e0 +14 %. Digitalisation (site marchand, livraison, e-learning, marketing digital), refonte du manuel d’exploitation, assainissement du r\u00e9seau de 115 franchis\u00e9s et lancement du premier concept fast casual en France. En parall\u00e8le, direction g\u00e9n\u00e9rale de La Tagliatella France.<\/p>\n\n\n\n

Transformer \u2014 Just Eat France (2023-2025)<\/h3>\n\n\n\n

Pertes divis\u00e9es par trois en un an gr\u00e2ce \u00e0 la refonte des politiques commerciales et marketing et \u00e0 la ren\u00e9gociation des principaux contrats fournisseurs. Puis, \u00e0 la suite de la d\u00e9cision du conseil d’administration, conduite de la fermeture de l’activit\u00e9 fran\u00e7aise : n\u00e9gociation du PSE et ex\u00e9cution du plan op\u00e9rationnel et financier.<\/p>\n\n\n\n

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Ce que j’apporte<\/h2>\n\n\n\n