par Emmanuel Aublet · Directeur général, retail & restauration

Just Eat France : transformer

Réduire les pertes, puis conduire une sortie de marché ordonnée

Just Eat France (Just Eat Takeaway.com) — directeur général France, août 2023 – juillet 2025

Contexte

L’arrivée. Je prends en août 2023 la direction de la troisième plateforme de livraison de repas en France.
L’historique. L’entreprise est issue d’AlloResto, fondé en 1998 (Snacking).
Un modèle de livraison salariée. À Paris, Just Eat est le seul acteur à employer des livreurs salariés.
Un handicap face aux concurrents. Uber Eats et Deliveroo, qui recourent à des indépendants, sont plus présents.
La décision du groupe. En juillet 2024, Just Eat Takeaway.com, coté à Amsterdam, annonce son intention de quitter le marché français (RetailDetail).

Refonte de la politique commerciale.
- politiques commerciales, marketing et contractuelles ;
- positionnement sélectif, centré sur la qualité de l’offre plus que sur le nombre d’enseignes référencées.
Réduction des coûts.
- renégociation des principaux contrats fournisseurs ;
- fermeture de la filiale de livraison parisienne (Scoober), qui concernait une centaine de salariés, principalement des livreurs (Le Figaro).
Conduite de la sortie de marché.
- négociation d’un plan de sauvegarde de l’emploi avec les partenaires sociaux, validé fin décembre 2024 et exécuté en 2025 ;
- fermeture opérationnelle et financière complète.
Communication. Gestion de la communication sensible, en coordination directe avec le groupe.
Sur le terrain. Une livraison à vélo chaque mercredi.

Pertes opérationnelles. Elles sont divisées par trois en moins d’un an.
Fermeture.
- L’arrêt de l’exploitation est fixé au 9 décembre 2024 (Au cœur du CHR).
- La fermeture a été exécutée sans rupture opérationnelle.
PSE. Il a été négocié avec les partenaires sociaux, validé fin décembre 2024, puis exécuté en 2025.

Une sortie de marché est un projet d’exploitation, pas seulement juridique. Clients, restaurateurs partenaires et salariés doivent être servis jusqu’au dernier jour.
Sur un marché où l’échelle fait la rentabilité, le troisième acteur doit choisir. Soit il se différencie fortement, soit il sort dans de bonnes conditions.
Dans une fermeture, la confiance des équipes se gagne par la transparence du calendrier et le respect des engagements pris.

« S’il y a de la place aujourd’hui pour un 3e opérateur, différent et sélectif, nous serons celui-là. » (Snacking, novembre 2023)
« 7 Questions on Leadership with Emmanuel Aublet » (Consult Clarity, octobre 2023)